余計な調味料を足さず３種類の沖縄の塩のみで仕上げた大人の塩ラーメン
今週の対戦相手は東京から、、、
磯部 優 氏
元磯部水産店主。東京の名店「中華そば しば田」や「くじら食堂」の師匠、現在は天才コンサルタント渡辺樹庵氏の右腕として活躍中。。。
そんな彼が作る
「プレミアム塩ラーメン」
今週のチルダイで食べられます。 pic.twitter.com/i7TRmYqwkL
— Ramen武蔵家 那覇牧志 (@chilldai634) 2016年9月27日
今週は「音麺酒家 楽々 元店主イソベ」さんとのコラボ「プレミアム塩ラーメン」です。
フルトッピングで！チャーシューはデフォで鶏と豚の2種が入っています。チャーシュー増しにするとその両方増しになります。
全体的な雰囲気は以前頂いた企画「久米島 赤鶏のあっさり醤油ラーメン」のさらに進化した塩版という感じ。久米島赤鶏をメインに鮮魚のアラ、その他贅沢魚貝類をプラスしたという贅沢スープ。薄い色のスープですがアッサリしつつコクあってまろやか。麺も若干細めで私の好きなタイプ。調味料はこんな感じ、今週は柑橘系もあります。
後半、辛味噌投入、ニンニク入りで味が締まるというかパンチが出ます。見れば、先週美味しかった「背脂煮干しラーメン」は今週もやっています。もう一回これを食べに行きたい。これらの企画は10月2日（日）まで（通常は金曜はお休みですが今週は昼のみ営業するそうです）
