東京の懐かしい豚骨ラーメンに再会！
今週は11（木）から15（月）までの5日間、14:00から21:00で営業させていただきますm(._.)m
「背脂チャッチャッの豚骨ラーメン」です。
最近「濃厚」と「こってり」の違いを語り合いました、今回は「こってり」ですね〜（笑）
今週もよろしくお願いしますm(._.)m
— Ramen武蔵家 那覇牧志 (@chilldai634) 2016年2月10日
いつも日曜日の訪問が多くて既に食べられないメニューばかりのご紹介で申し訳ありません。この週も早めにTwitterチェックしていたら「昭和豚骨ラーメン」のご案内。メニューにあるように「昭和の終わりごろから平成初期に東京で流行していたスタイル」とのこと。
店主の方によればホープ軒や環七通り沿いの豚骨をイメージされたとか。なるほど、一口頂くや懐かしい味が脳裏に蘇る。入社してバブル期を走り抜けていた頃にｗガッツクようにランチで食べた味です。
この頃の豚骨は今の「ジロリアン」がお好きなドロッとコンクなハードタイプと違いソフトな印象。下腹部への背脂滞留度合いも低い感じですｗ個人的にはスープの感じや麺質に市ヶ谷の今はなき「豕辛子（とんがらし）」を思い出しました。チャーシューもこの時代のチャーシューという感じ。さらにこの辛い調味料、これがわざわざ今回のラーメンに合わせてホープ軒の卓上にある唐辛子「唐華」を再現したもの。激辛では無いですが味に締まりが出ます。
調味料までものこだわりもさすが！なんかこの店は那覇に居ながら全国の美味しいラーメンに出会える、そんな感じです。来週のラーメンは・・・聞きましたが、ヒミツです（笑）