栄町はメニューにパテとコンフィを取り揃えている店が多いような気がします。
秋なので秋刀魚のコンフィを頂きました。

この日は「馬肉の自家製ソフト生ハム」から、プルルンとした味わい

下ごしらえがタイヘンそうだなぁ、と
いつも思うメニューが並ぶ栄町ルフュージュ

この秋は「秋刀魚のコンフィ」にぞっこんで
メニューに、これがある日は何度か頂きました

その時々でソースがいろいろで楽しめます

身の部分はホクッと柔らかく
苦いワタも、適度な味のアクセントに
骨も柔らかく、頭、尻尾と残すところは殆どありません。

ついでながら、別の日に頂いた「あぐートントロの塩麹漬け」も
脂身と肉の部分のバランスもよく美味かった。

此処はグラタン系がすぐ売り切れるので人気の様子。
次回は早い時間にお邪魔して頂きたいものです。